Ce livre vous propose de découvrir ou de redécouvrir la dinde rouge, volaille emblématique des Ardennes. Nathalie Diot vous raconte son histoire, des origines jusqu'aux efforts déployés par des éleveurs passionnés, pour en redémarrer l'élevage dans les années 80. Une douzaine de restaurateurs des Ardennes et leurs chefs, mettent en valeur ses qualités gustatives dans une soixantaine de recettes originales, mises en images par le photographe David Truillard.
