Cet ouvrage présente principalement la cuisine familiale locale concernant la région d'Ardenne, ainsi que les régions ou pays limitrophes : la Champagne, l'Aube, l'Argonne, la Belgique.
A l'exception de quelques recettes transmises par les restaurateurs locaux, il s'agit d'une cuisine rustique, de tradition, souvent copieuse et accessible à tous. Les spécialités gastronomiques ardennaises les plus courantes y sont présentées, ainsi que leurs variantes. Les recettes les moins connues ou les plus insolites sont accompagnées d'un petit texte explicatif en précisant l'origine et l'histoire.
Ce livre est destiné non seulement à donner d'autres idées de repas, mais aussi, à faire apprécier cette région mal connue à travers sa gastronomie. L'Ardenne, par sa situation géographique, semble souvent bien lointaine et pleine de mystère... Elle mérite que l'on s'intéresse autant à sa cuisine typique qu'à ses rites qui retiennent désormais les touristes amoureux de la nature et de la bonne chère. Coincée entre une région de vin (la Champagne) et un pays de bière (la Belgique), cette région, bien que pauvre, est riche de traditions et possède, malgré ou peut-être « grâce » à une économie bien difficile, une gastronomie variée.
Nul doute que vous découvrirez dans ces pages quelques recettes qui feront le charme et le plaisir de votre famille et de vos invités.
